Муссовый торт с черной смородиной и зеркальной глазурью 🍰 Пошаговый рецепт в домашних условиях

Муссовый торт с черной смородиной и зеркальной глазурью🍰Пошаговый рецепт в домашних условиях. Начнём с приготовления бисквита. Для него нам потребуется (на форму 16 см): ⏩Бисквит - мука – мука 80 гр. - смородина – 50гр. (у меня свежемороженые ягоды) - молоко – 40 гр. - сахар – 55гр. (40 гр. в желток и 15 гр. в белок) - растительное масло – 30 гр. - разрыхлитель 0,5 чайной ложки -соль – щепотка - яйца (2 белка и 1 желток) Все ингредиенты д б комнатной температуры. Аккуратно отделяем белки от желтков. Желток соединяем с сахаром и растираем с помощью венчика. Добавляем молоко, растительное масло и хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился. Затем добавляем соль с разрыхлителем и муку. Перемешиваем венчиком до однородности. Взбиваем белки, постепенно добавляя к ним сахар. Добавляем взбитые белки в основное тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой чтобы пена не осела. Форму застилаем пергаментом, дно можно смазать сливочным маслом. Бортики не смазываем. Перекладываем тесто в форму. Добавляем ягоды смородины. Я кладу смородину вручную, это даст нам красивый разрез, ягоды будет распределены равномерно. И одного слоя ягод вполне достаточно, т к они все таки кислые. Отправляем корж в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если проткнуть ей готовый корж, она д б сухой и чистой. Я аккуратно провожу ножиком по краю формы и вынимаю бисквит. Охлаждать его лучше всего на решетке, чтобы он не отсырел от дна тарелки. ⏩ Приготовим смородиновый мусс. На форму 16 см. - сливки 33% - 200 мл. - пюре из черной смородины 70 гр. - сахар – 30 гр. - йогурт без добавок – 130 гр. - желатин – 10 гр. Ягоды измельчим блендером. Процедим пюре ч з сито для однородности. Добавим сахар. Замачиваем желатин в холодной воде. Подготовим форму для мусса. Разъемное кольцо диаметром 16 см. закрываем пищевой пленкой с одной стороны, разравниваем её и ставим кольцо на доску, на которой в дальнейшем будем убирать мусс в морозилку, чтобы он застыл. Обязательно холодные сливки из холодильника взбиваем до мягких пиков. Желатин отжимаем и растапливаем на водяной бане, далее добавляем к нему пару чайных ложек йогурта и перемешиваем. Затем еще немного йогурта. То мы адаптируем желатин, если вылить его сразу в йогурт, он может стать комочками, тк йогурт холодный. Теперь можно соединить оставшийся йогурт и желатин. Далее добавляем в чашу ягодное пюре, а затем взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не разбивать пузырьки. Переливаем мусс в подготовленное ранее кольцо и на доске переносим в морозилку. Минут на 30. А пока приготовим мусс из белого шоколада. На форму 18 см. ⏩ Нам потребуется: - желтки –4 шт. - сливки 33% - 400 гр. - сахар – 100 гр. - молоко – 60 гр. - белый шоколад – 100 гр. - листовой желатин – 15 гр. Желтки перемешиваем с сахаром и молоком, на плите постоянно помешивая нагреваем, чтобы они загустели. Не кипятим, чтоб желтки не свернулись. Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в горячую смесь шоколад и желатин. Все перемешиваем и пробиваем блендером. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. Добавляем их в остывшую до комнатной температуры смесь. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Модно помогать венчиком. Делаем все не торопясь, чтобы масса была воздушной. Собираем торт. Кольцо точно также, как я показывала ранее обклеиваем пленкой. Это будет верх торта, поэтому стараемся. Диаметр должен быть больше, на 2 см, чем бисквит и смородиновый мусс. Бока кольца прокладываем. Ацетатной лентой. Если ее нет, можно взять пленку от папки для файлов. Выливаем примерно 1 см. шоколадного мусса и отправляем кольцо в морозилку на 20 минут, чтобы мусс слегка застыл. Достаем из кольца смородиновый мусс. Он легко выходит, если прогреть диаметр кольца теплыми руками или полотенцем. Кладем розовый слой на белый. Бока заполняем белым муссом. Укладываем бисквит. Точно также заполняем бока и покрываем бисквит. Убираем в морозилку на несколько часов, лучше на ночь. Я достала торт из морозилки. Буду покрывать его зеркальной глазурью. Прежде, чем достать торт у вас должно быть все готово к покрытию гляссажем. Т.к. торт из морозилки при комнатной температуре очень быстро начнет давать конденсат и глазурь в дальнейшем с него просто сползет. Поливаем ледяной торт глазурью. Ждем немного, чтоб стекли капли и аккуратно перекладываем на подложку. Видео приготовления Муссового торта Шоколад Апельсин Банан https://youtu.be/sKtG_htjWms Видео с приготовлением зеркальной глазури https://youtu.be/qSIdshz6UuY Видео муссового торта "Клубничное сердце" https://youtu.be/peKpyBaR10s Приятного просмотра и заранее спасибо за Ваши Комментарии и Лайки! ==================================================== Телеграмм канал - https://t.me/visiontown Инстаграмм - https://www.instagram.com/duhovkaplus/ Ютуб канаб - https://www.youtube.com/c/VISIONtown Группа ВКонтакте "Кулинарные рецепты" - https://vk.com/duhovkaplus ====================================================
приготовление бисквита для торта рецепт пошагово

Фото Приготовление бисквита для торта рецепт пошагово