Как приготовить чизкейк? Рецепт Cheesecake в домашних условиях.

Наша новая рубрика: misswoolly_таланты и misswoolly_интервью! Здесь я вас буду знакомить с нашими талантливыми подписчицами, которые занимаются любимым делом. Они будут делиться с вами своими секретами. Чизкейк: Для чизкейка хорошо подходит сыр hochland cremate. Мы взяли hochland творожный (сливочный) 2уп.( 280 грамм) и mascarpone 1уп.(250грамм)) Сахар-150 грамм(3/4стакана) Яйца:3шт. Сливки:180-200мл. 33-35%жирности. Крахмал:1ст ложка. Яйца, сахар, сыр смешиваем в ёмкости, добавляем сливки и крахмал. И перемешиваем всё на низкой скорости. Разъемную форму застигаем пергаментом. И смазываем сливочным маслом( только дно). Оборачиваем форму фольгой, чтобы вода не затекла в разъемную форму. И заполняем нашу форму приготовленным сырным кремом. Ставим в разогретую духовку на 160-170 градусов. Форму ставим на противень в духовку. Противень заливаем водой. И выпекаем 60мин. Бисквиит: масло сливочное 150-180грамм, Мука 150грамм ( 3/4стакана) Какао 2ст.ложки (или плитка горького шоколада 70-75%) Сахар 150грамм(3/4стакана) Сметана 2-3ст.ложки Яйца:4шт. Разрыхлитель 1ч.л.(без горки) Разделить белки от желтков, отдельно взбить белки до "крепких пиков" и желтки. В миксере соединить размягченное масло( кому удобнее можно растопить) с сахаром до однородности, добавить сметану и взбитые желтки. Затем добавить все сухие компоненты, предварительно смешанные( муку, разрыхлитель, какао) перемешать. И только последним этапом вводим по частям белки, мешая аккуратно, чтобы белки не осели. Тесто готово! Теперь аккуратно достаем чизкейк. Выкладываем вишню на него. И заливаем аккуратно, по ложке тесто. Т.к. Чизкейк очень нежный и чтобы не повредить слой делаем всё очень осторожно! И затем снова в духовку на 30 минут. Не забывайте подливать воду на противень! Чтобы чизкейк всегда был на водяной бане. Как всё испеклось, достаем и охлаждаем несколько часов! Чтобы сыр стал плотнее и впоследствии держал свою форму! После переворачиваем, чтобы бисквит оказался внизу! Далее займемся шоколадным муссом! Шоколадный мусс: Шоколад молочный 200грамм, Сливочное масло 30грамм, Сливки 33-35%-250мл, Желатин:8грамм. Желатин замочить в 50 мл. холодных сливок. Взбить сливки до "крепких пиков". Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Желатин нагреть, до полного растворения( помешивая постоянно)-но НЕ КИПЯТИТЬ!!! Иначе всё пропало)) И влить в растопленный шоколад. Дать немного остыть шоколаду и затем соединить аккуратно со взбитыми сливками. Масса немного станет жидкой! Это не страшно! Заливаем всё в форму поверх сырного слоя и отправляем на мороз( можно на несколько минут в морозилку, чтобы всё схватилось, а затем в холодильник) и забываем на ночь про чизкейк!) на утро всё готово!) Приятного аппетита!)
чизкейк творожный без духовки в домашних условиях

Фото Чизкейк творожный без духовки в домашних условиях